Couscous végétarien

24 avril 2022

facile

Pour 4 personnes

En 2006, le couscous s’est classé en deuxième position des plats préférés des français. S’il est très apprécié dans le monde, c’est surtout en raison de ses bienfaits pour notre santé.

Selon le Chef Guy Dongué, le couscous est un plat très équilibré.

La semoule qui le compose est riche en vitamines B, en magnésium et en phosphore. C’est une importante source d’énergie. Associé aux légumes frais, aux fruits secs, au poisson ou à la viande qui sont d’excellentes sources de protéines pour notre organisme, le couscous demeure un excellent repas pour notre santé.

Comment préparer le couscous végétarien? Voici les différentes étapes que vous a préparé le Chef Guy Dongué.

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Ingrédients

Ajuster les portions

	250ml de mélange de couscous
	250ml d’eau ou bouillon de poulet
	4 pommes Granny (verte) Épluchées et envidées
	2 tomates bien fermes (verte de préférence) *Mondées et épépinées
	2 citron jaune ou lime
	45ml d’huile d’olive
	1 poivron vert coupé en dé
	1/2 botte de coriandre fraiche
	1/2 botte de persil italien
	1/2 botte de menthe fraiche
	2 branches d’oignon vert
	Sel et poivre en Q.S( quantité suffisante)

les directions

1.

Étape 1

Rincez sous l’eau froide tous les ingrédients. Portez l’eau ou le bouillon de poulet dans une casserole moyenne en ébullition ajouter le couscous et laisser l’eau revenir à ébullition.

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2.

Étape 2

Couvrir le couscous et retirer la casserole du feu, laisser reposer 8 minutes et remuer délicatement avec une fourchette pour séparer les graines.

Marquer comme complet

3.

Étape 3

Tailler en dés réguliers les pommes, les tomates, les segments d’un citron le tout dans un saladier, ajouter le couscous, l’huile d’olive, le jus de citron, assaisonner et bien mélange sans les écraser.

Marquer comme complet

4.

Étape 4

Sécher et ciseler toutes les herbes et ajouter à la préparation puis mélanger. Servir frais.

Marquer comme complet

Remarques

*Monder :Consiste à retirer la peau ou l’enveloppe d’un aliment. Par exemple pour monder une tomate, il vous suffit de la tremper quelques secondes dans l’eau bouillante, vous pourrez ainsi lui retirer sa peau très facilement.