Taboulé de quinoa aux légumes

Non seulement la composition en acides aminés du quinoa est mieux balancée que celle des autres céréales, mais aussi elle contient environ 15 % de protéines. Les protéines nous aidant à former, à réparer et à maintenir en bon état nos tissus, notre peau, nos muscles et nos os. Le Quinoa a un impact précieux sur notre squelette, et lui permet de rester au meilleur de sa forme. Il permet de prévenir l’ostéoporose.

Nous n’oublierons pas de mentionner que le quinoa est un aliment riche en fer non hémique (fer des végétaux) soit, 1,85 mg de fer pour 20 g de quinoa. Consommer du Quinoa est aussi une bonne manière d’inclure plus de fer dans notre alimentation, surtout pour les gens souffrant d’anémie.

Pour le Chef Guy Dongué,

« Avec la totalité des acides aminés nécessaires à la vie que contient le Quinoa et qui ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme, nous avons les meilleures raisons pour en consommer très régulièrement »

Comme d’habitude, le Chef Guy Dongué a concocté une recette originale à base de Quinoa, il s’agit du délicieux Taboulé de Quinoa aux légumes!